3 façons de cuisiner le Pont-l’Évêque AOP

Pour les moules :

1/ Nettoyer soigneusement les moules et jeter celles qui sont cassées ou déjà ouvertes.

2/ Éplucher et ciseler finement les échalotes.

3/ Dans une grande casserole, verser le cidre, ajouter les échalotes, le beurre et les moules. Poivrer généreusement (ne pas saler). Couvrir et faire cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.

4/ Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire fondre le Pont-l’Évêque AOP dans la crème à feu doux, en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

Pour le Pont-l’Évêque rôti : 

1/ À l’aide d’un couteau, entailler légèrement la surface du Pont-l’Évêque AOP.

2/ Verser un filet de miel sur le fromage, puis parsemer de quelques brins de thym.

3/ Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant.

Pour le Pont-l’Évêque pané :

1/ Découper le Pont-l’Évêque AOP en morceaux réguliers.

2/ Paner chaque morceau en les passant successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Pour une panure plus épaisse et croustillante, vous pouvez les repasser une seconde fois dans l’œuf, puis dans la chapelure.

3/ Faire frire les morceaux dans une huile chauffée à 180°C, jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.