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Cordons bleus au Pont-l’Évêque AOP

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Recette de cordon bleu à base de Pont-L'Evêque AOP
Difficulté
Coût
Préparation
30
Cuisson
15
Nombre de personnes
4
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Recette proposée par
Baptiste Trudel

Ingrédients

  • 2 blancs de volaille
  • 8 tranches de chorizo
  • 500g d’épinards cuits
  • 4 bâtonnets de Pont-l’Évêque AOP (5cm sur 1 cm)
  • 3 oeufs
  • Chapelure panko
  • Paprika fumé
  • Farine
  • Cébette

Préparation

Découper les blancs de volaille le plus finement possible (à plat). Déposer les tranches de chorizo et les épinards sur les blancs de volaille découpés. Placer le bâtonnet de Pont-l’Évêque AOP au milieu puis refermer le blanc de volaille comme un livre. 

Pour la panure : 

Battre les œufs. Fariner le cordon bleu.  Ensuite, tremper le cordon bleu dans les œufs puis la chapelure. 

Pour la cuisson :

Mettre un fond d’huile dans une casserole. 

Une fois l’huile chaude, cuire le cordon bleu (des 2 côtés). Déposer sur du papier absorbant. Recouvrir le cordon bleu de paprika fumé. Émincer de la cébette et la dresser sur le cordon bleu.