Gaspacho de tomates, Neufchâtel AOP émietté et basilic

1/ Retirez la peau des tomates : pour cela, inciser la peau des tomates en croix et les plonger une minute dans l’eau bouillante.
2/ Coupez les tomates en quartiers et retirer les pépins. Faire de même avec les poivrons et le concombre.
3/ Découpez la moitié du Neufchâtel AOP en dés.
4/ Mettez le tout dans un mixeur en y le basilic, l’oignon et l’ail (préalablement découpé), l’huile, le vinaigre ainsi que le sel et le poivre.
5/ Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis, laissez reposer 24h au frigo.
6/ Servir dans des bols ou assiettes creuses en dispersant du Neufchâtel émietté à la surface !