Toasts à la crème de Pont-L’Évêque AOP et figues

Pour la mousse : 

1/ Découper le Pont-l’Évêque AOP en petits morceaux et faites fondre le tout avec la crème (assaisonner selon convenance). S’il reste des morceaux de fromage, passer la préparation au mixeur : le résultat doit être lisse. Laisser reposer quelques heures. 

2/ Passer le tout au siphon de sorte à obtenir la base de vos toasts, à savoir : une mousse au Pont-l’Évêque AOP.

Pour le montage des toasts :

1/ Trancher le pain, découper les figues et la ciboulette. 

2/ Pour chaque toast : ajouter la mousse de Pont-l’Évêque AOP au siphon, quelques figues et parsemer de ciboulette.