Tourte au Pont-l’Évêque AOP

Pour la garniture : 

1/ Laver, éplucher puis couper les pommes de terre en lamelles et les précuire. Pour cela, plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide; placer la casserole sur le feu et laisser cuire 10 minutes après ébullition.

2/ Faire colorer les lardons dans une poêle.

3/ Découper le Pont-l’Évêque en demi-tranche. 

Pour la pâte brisée et le montage de la tourte:

1/ Réaliser la pâte brisée et en faire deux disques (ou utiliser des pâtes toute faite).

2/ Étaler la première pâte dans un moule beurré et fariné, puis disposer une couche de pomme de terre, de lardons et enfin de Pont-l’Évêque. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. 

3/ Refermer la tourte avec la deuxième pâte. Souder les bords de votre tourte, puis dorer au jaune d’œuf avec un pinceau.

4/ Cuire au four à 180°C durant 35 à 40 minutes.